Caractéristiques du Vieilles Vignes

 - Raisin noir.
 - 10% de l'encépagement.
 - Production : 50 à 60 hectolitres / hectare.
 - Vinification : cuvaison longue 8 à 10 jours.
 - Embouteillage : 1 an après la récolte.

Dégustation d'un Vieilles Vignes

Le vieilles Vignes engendre un vin d'une couleur rubis, chargé en tanin, charpenté, avec un élégant bouquet au parfum de cassis.

Conseil du sommelier

 - Se bonifie avec l'âge, peut être conservé
   5 à 6 ans
 - Température de service : 16° c.

S'accommode surtout :

                    - aux viandes rouges, ( tournedos,
                      filet de boeuf, rosbif ...)
                    - aux gigots.
                    - aux poulardes truffées.